Lauch-Quiche mit Lard de la Borne und Vacherin Fribourgeois AOP
Zubereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 20 min
Zutaten für 4 Personen:
- 1 rund ausgewallter Blätterteig von 32 cm
- 500 g Lauch
- 1 Zwiebel
- 200 g geräucherter Chämispeck
- 200 g geriebener Vacherin Fribourgeois AOP
- 3 ganze Eier
- 1,5 dl Milch
- 1 EL Mehl
- 40 g Butter
- 0,5 dl Rapsöl
- Salz und Pfeffer
Schritt für Schritt:
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Lauch in feine Streifen und dann in Würfelchen schneiden.
Blätterteig in eine Backform legen und mit einer Gabel einstechen.
Lauch und gehackte Zwiebel im Rapsöl und in der Butter andünsten, salzen und pfeffern. Sobald der Lauch weich ist, auf einen Teller geben und beiseitestellen.
In der gleichen Pfanne Speckwürfelchen leicht anbraten und beiseitestellen.
Milch, Eier und Mehl in eine Schüssel geben. Gut mischen.
Lauch und Speckwürfelchen auf dem Blätterteig verteilen. Milch-Eier-Mischung darüber giessen und Vacherin Fribourgeois AOP darüber streuen. Pfeffern.
Quiche für 20 Minuten in den Backofen schieben.